台灣薑粉的故事

為了做出高品質的薑粉，香料共和國團隊走訪南投山區的各地農場，因為數量少要求高讓我們四處碰壁，經過了一年仍無法找到理想的配合對象。

就在幾乎要放棄的時候，遇到了國姓有機小農張先生，張先生親自帶我們到田裡，挑選了最漂亮最健康的薑株，作為薑片生產的原料。

雖然農場都已經通過有機認證，但本著對品質的嚴格要求，張先生仍堅持做農藥殘留檢測，確認符合標準後才進行烘乾切片等加工製程。

工廠在收到乾燥的薑片後，先用人工挑揀與機器篩選，去除有機農田裡可能出現的昆蟲和石塊等異物，再放入研磨機將其磨成細粉，過程中透過冰水降溫，避免風味因研磨熱度而散失。

香料共和國的<台灣薑粉>除了對高品質的要求之外，也透過與在地小農合作讓更多人知道，有許多人在這片土地上默默付出，小農們的堅持與用心，是台灣本土食材應該被看見的核心價值。